Al encontrarse a caballo entre la costa y la montaña, Callosa d’en Sarrià cuenta con una rica y  variada gastronomía tradicional de mar y de montaña. Fruto del paso de diversos pueblos civilizadores, se fueron introduciendo alimentos, formas de  cocinar y en definitiva, las recetas culinarias que dominaban. Los romanos nos legaron el uso del aceite de oliva, del arroz, el de las verduras frescas  (ensaladas), los árabes introdujeron el uso de los frutos secos (almendras, piñones). Con todo ello se fraguó la llamada cocina mediterránea. Compendio de platos y gastronomías  de países que tienen por frontera el Mar Mediterráneo, y que además comparten un clima muy  parecido. Platos Típicos   Destaca el "putxero amb pilotes", plato típico en fiestas patronales de Moros y Cristianos. Que  consta de tres platos: sopa de fideos hecha con el caldo del cocido, pelotas de carne picada  envueltas en hojas de col hervida y el "putxero" (cocido) hecho con la carne y los garbanzos. El arroz es la base de otros muchos platos importantes, como el "arròs en costra", plato típico  de carnaval. Es un arroz seco y contiene entre otros ingredientes, embutidos, cubierto de  huevo batido, hecho al horno en cazuela de barro. Otros arroces a destacar son el "arròs al forn" (arroz al horno) y "l’olleta". El plato típico de los días de lluvia lo constituyen los "minxos". Se trata de una base hecha de  pasta de harina, escaldada, sobre la que se ponen todo tipo de verduras troceadas (fresca y  en salmuera) y pescado (pescadilla y "sepionet") que se coloca sobre una tabla de madera  para llevar a ser horneado. Se come acompañado de "all i oli" y vino tinto. De postre, podemos tomar el níspero en todas sus variedades (natural, en almíbar, zumo,  dulces, mermelada y licores). Entre la repostería típica de Callosa d'en Sarrià destacamos los "Pastissets d'Aiguardent i a  l'Aire", "almendrados", "pastissets a l'aire", "rollitos de anís", dulces típicos tanto en fiestas  patronales, como en la Navidad Productos de la Tierra  En esta zona del interior de la comarca de la Marina Baixa se dan unas condiciones naturales  muy aptas para el cultivo del níspero. Clima templado y unas aguas de calidad excelente. El níspero, cuyo nombre científico es "Eriobotrya japonica", es una fruta originaria del sudeste  de China. Árbol de la familia de las rosáceas, siempre verde y generalmente muy productivo. Las características peculiares son: color, anaranjado o amarillento; sabor, dulce o ligeramente  ácido; pulpa, fuerte; forma, ovoidal y pronunciada a veces en la parte que se une a la rama. La recolección del níspero se realiza de forma manual entre los meses de abril y mayo  principalmente, cuando el grado de madurez es el adecuado. Al ser una fruta extremadamente  delicada requiere un manipulado especial y un transporte acolchado. Durante el proceso de envasado se realizan controles de selección para eliminar los frutos  defectuosos, dañados, bajos de color, etc. Según su calibre y variedad se clasifican en diferentes categorías que determinarán un mayor  o menor precio para el consumidor. Desde el 14 de enero de 1992 los nísperos de Callosa d’en Sarrià son distinguidos con la  Denominación de Origen: "Nísperos de Callosa d’en Sarrià". Esto supone, desde el punto de  vista comercial, una importante información para el consumidor. La Denominación de Origen es una garantía para el consumidor. El Consejo Regulador es la  organización encargada del control de la fruta durante todo el proceso productivo, recogida y  envasado, para que llegue al consumidor final en perfectas condiciones y al más alto nivel de  calidad. Restaurantes en el Centro Urbano Restaurantes en Les Fonts de l’Algar